Fig, nectarine, mozzarella and prosciutto salad with honey dressing / Salada de figos, nectarinas, mozzarella e presunto, com molho de mel.

Although the weather is not very Springy/Summery this week, I leave you with this fabulous, vibrant, refreshing and colourful salad to start the week in a good and positive mood.

The recipe is from Katie & Giancarlo Caldesi "Around the World in Salads" book.

Simplicity at its best, thats how I describe this salad.

ingredients (serves 6):

6 ripe figs, halved or quartered, depending on the size

2 nectarines, thinly sliced

6 x 125g whole mozzarella or burrata

12 slices prosciutto

200g cherry tomatoes, halved (I used heirloom)

12 large basil leaves

for the dressing:

1 tbsp raw mild honey

2 tbsp extra virgin olive oil

salt and freshly ground black pepper

method:

Mix all the ingredients for the dressing together in a small bowl and season to taste.

Arrange the salad ingredients on a serving platter and pour the dressing over the salad.

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Embora, por aqui, o tempo esta semana esteja uma porcaria, deixo-vos esta saladinha linda, colorida, cheia de sabores de Verão e tão deliciosa e refrescante, que torna felizes e luminosos até os dias mais taciturnos e cinzentos.

A sugestão vem do livro da Katie e do Giancarlo Caldesi "Around the World in Salads".

Mais simples não existe!! Espero que apreciem!

ingredientes (para 6 pessoas):

6  figos maduros, cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho

2 nectarinas, cortadas em fatias finas

6 bolas de 125g (cada) de mozzarella ou burrata

12 fatias finas de presunto

200g tomates cereja (cherry), cortados ao meio (eu usei várias cores)

12 large basil leaves

para o molho:

1 colher sopa de mel cru, de sabor não muito forte

2 colheres sopa azeite extra virgem

sal e pimenta preta moída na altura

preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes do molho. Reservar.

Dispôr os ingredientes da salada numa travessa ou prato de serviço e regar com o molho.

Recipe / Receita: