My kids are truly chicken soup lovers and for them to say that this one is the best chicken soup they ever had, believe me - as they are chicken soup "connoisseurs" - it is the best chicken soup indeed!!
The recipe is from sweet Regula (Miss Foodwise) and was featured in The Guardian last Saturday and as I know how much they love this type of soup, I had to make it for them two days after.
It's written in the newspaper, under the title of the soup that: "This is the soup you wish you always had prepared, ready to reheat" and it is so true, specially for this cold time of the year...
Nothing can be more comforting than a bowl of this delicious chicken soup...
As you all know, a good chicken stock is the basis for lots of dishes including soup so, on Sunday I made Regula's chicken stock recipe (that was also featured in The Guardian) and the day after, I made the soup using that flavoursome stock I made.
Saying that, you can use your own chicken stock or any of your choice.
ingredients (serves 4):
1 tbsp olive oil
2 medium onions, chopped
1 tsp turmeric
2 tsp Madras curry powder
2 celery stalks, chopped
2 large carrots, chopped
1.5l chicken stock
2 cooked chicken brasts and thighs, shredded
1 x 400g tin of cannellini beans, rinsed
100g vermicelli, or other type of small pasta (I used egg Noodles)
method:
Heat the oil in a pan over a medium heat.
Add the onion and sweat with the turmeric and curry powder.
Add the celery and carrots and deglaze with the chicken stock.
Bring to a simmer and cook until the vegetables are nearly done.
Add the shredded chicken, beans and pasta and cook until the pasta is done.
Serve immediately.
ingredients (serves 4):
1 tbsp olive oil
2 medium onions, chopped
1 tsp turmeric
2 tsp Madras curry powder
2 celery stalks, chopped
2 large carrots, chopped
1.5l chicken stock
2 cooked chicken brasts and thighs, shredded
1 x 400g tin of cannellini beans, rinsed
100g vermicelli, or other type of small pasta (I used egg Noodles)
method:
Heat the oil in a pan over a medium heat.
Add the onion and sweat with the turmeric and curry powder.
Add the celery and carrots and deglaze with the chicken stock.
Bring to a simmer and cook until the vegetables are nearly done.
Add the shredded chicken, beans and pasta and cook until the pasta is done.
Serve immediately.
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Se há comida que ambos os meus filhos adoram, sopa (canja) de galinha, está sem dúvida, no topo das suas preferências. Não digo que lha podia dar a comer todos os dias, mas quase!!
São verdadeiros "connoisseurs" e para eles, sempre tão críticos no que toca a este tipo de sopa, dizerem que esta é a melhor sopa de galinha de sempre, acredito que o seja mesmo (e cá entre nós, eu concordo, pois é mesmo uma delícia)!!
A receita é da doce Regula (Miss Foodwise) e foi receita de destaque, na secção de culinária da edição do fim de semana passado do jornal "The Guardian".
Sob o título da receita, vem escrita a frase:
"Este é o tipo de sopa que sonhamos ter sempre preparada, para podermos aquecer sempre que nos apetecer".
Não podia concordar mais com esta frase, pois nestes dias frios, chuvosos e invernosos, pouca coisa pode ser mais reconfortante que uma tigela desta sopa, bem quentinha e a fumegar.
Devaneios à parte, como todos vocês sabem, um bom caldo, seja de galinha, legumes ou carne, proporciona a base para intensificar o sabor de qualquer prato ou sopa, que contenha a palavra "caldo" na receita certo?
Assim, sendo, eu fiz no Domingo, a receita do caldo de galinha caseiro da Regula (que também vinha especificada no dito jornal) e depois fiz a sopa usando esse caldo.
Dito isto e não vou deixar aqui a receita do caldo (pois todos nós sabemos fazer caldos), sintam-se à vontade para usar a vossa receita de caldo caseiro, ou caldo de galinha de compra, se acharem apropriado e não quiserem estar com trabalho.
ingredientes (para 4 pessoas):
1 colher sopa de azeite
2 cebolas médias, picadas
1 colher chá de açafrão da Índia (cúrcuma)
2 colheres chá de pó de caril Madras
2 talos de aipo, cortados em cubos
2 cenouras grandes, cortadas em cubos
1.5l caldo de galinha
2 peitos de frango e sobre coxas de galinha, cozidos e desfiados
1 lata de 400g de feijão branco (tipo manteiga), escorrido e passado por água
100g de massa vermicelli, ou outra a gosto (eu usei Noodles de ovo)
preparação:
Aquecer o azeite numa panela sobre lume médio.
Adicionar a cebola e cozinhá-la, sem que ganhe cor, juntamente com a cúrcuma e o pó de caril.
Adicionar o aipo, as cenouras e o caldo de galinha. Deixar levantar fervura, baixar um bocadinho o lume e cozinhar até os legumes estarem quase cozidos.
Adicionar o feijão, o frango desfiado e a massa e cozinhar até a massa estar cozida.
Servir de imediato.
Recipe / Receita: Regula Ysewijn (Miss Foodwise) in The Guardian.
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